Na Italië en Spanje is Nederland in de EU het derde productieland van aubergine. De top-3 afzetlanden voor Nederland zijn Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en de binnenlandse markt. De grootste aubergineliefhebbers wonen in Zuid-Europa (Italië en Spanje). In Nederland eten we op jaarbasis gemiddeld een halve kilo per persoon. Dit is vergelijkbaar met de hoeveelheid die onze oosterburen jaarlijks gemiddeld nuttigen.